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Robalo com Crosta de Castanha de Caju e Pesto de Couve

Nível 3
1h0
4 porções

Ingredientes

ROBALO
1 kg de filé de robalo (escolha um filé alto) 
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1  1/3 colher (sopa) (20 ml) de azeite de oliva 
3 xícaras (400 g) de castanha de caju moída
1  1/2 xícara (300 g) de manteiga sem sal 
3 xícaras (400 g) de farinha de rosca caseira
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto 

PESTO DE COUVE 
200 ml de azeite de oliva
3 folhas de couve-manteiga (100 g)
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca em na hora a gosto

COUVE FRITA
5 folhas de couve-manteiga (160 g)
700 ml de óleo de canola
sal a gosto

Passo a passo

ROBALO
1) Tempere o robalo com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite e reserve.  
2) Numa tigela, misture a castanha, a manteiga, a farinha de rosca, sal e pimenta até formar uma farofa grossa. 
3) Coloque o robalo numa assadeira, espalhe essa farofa por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos. 
4) Disponha o pesto no centro do prato, arrume o robalo sobre ele e finalize com a couve frita.

PESTO DE COUVE
5) Bata todos os ingredientes no liquidificador.

COUVE FRITA
6) Corte a couve em tiras bem finas, frite no óleo quente e polvilhe com sal.

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