Robalo com Crosta de Quinua
1 hora(s)
6 porções
Robalo com Crosta de Quinua
1 hora(s)
6 porções
Alternaria somente o peixe que vai dentro, mas a receita é muito especial!
Ingredientes
ROBALO1/3 de xícara (60 g) de quinua branca
1 litro de água
4 filés de robalo de 200 g cada
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo
1 ovo grande (70 g)
4 fundos de alcachofra (150 g), cozidos
16 aspargos frescos verdes (480 g), cozidos
5 1/3 colheres (sopa) (80 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MISTURA DE VINAGRE BALSÂMICO
500 ml de vinagre balsâmico
500 ml de vinho tinto
250 g de açúcar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
ROBALO1) Numa panela, em fogo médio, cozinhe a quinua na água por 30 minutos e depois escorra.
2) Retire a pele do filé de robalo e tempere com sal e pimenta.
3) Empane do lado da pele com a farinha, o ovo batido e a quinua cozida.
4) Frite no azeite com o lado da crosta para baixo até dourar, então vire o filé e leve para finalizar no forno por 6 a 8 minutos, ou até que esteja cozido mas ainda suculento.
5) Tempere com o suco de limão.
6) Sirva os legumes com o robalo, com a crosta virada para cima.
7) Despeje 1/2 xícara (120 ml) da mistura de vinagre balsâmico em todo o peixe.
8) Decore com um mix de minissaladas.
MISTURA DE VINAGRE BALSÂMICO
9) Numa panela pequena, em fogo médio, junte o vinagre, o vinho, o açúcar e sal e misture. Deixe o molho reduzir até obter a consistência de mel e adicione a manteiga para dar um brilho.
Galeria
