Rocambole de Batata Rocambole de Batata
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Rocambole de Batata

 Difícil
  1 hora(s)
  4 porções

Rocambole de Batata

 Difícil
  1 hora(s)
  4 porções

Ingredientes

MASSA
500 g de batata Monalisa
2 litros de água
1 ovo grande (70 g)
4 colheres (sopa) (60 ml) de leite semidesnatado
1/3 de xícara (45 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal a gosto


RECHEIO
1/4 de xícara (35 g) de farinha de trigo
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado
2 gemas (34 g)
1/2 xícara (17 g) de queijo parmesão ralado 
1 xícara (150 g) de palmito juçara picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

MASSA
1) Cozinhe as batatas, inteiras e com casca, na água com sal até que estejam bem macias.
2) Escorra, descasque e amasse as batatas ainda quentes.
3) Numa tigela, junte a batata amassada, o ovo, o leite, a farinha de trigo e sal, misture tudo muito bem e espalhe na assadeira untada e forrada com papel-manteiga também untado.
4) Leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por aproximadamente 20 minutos.
5) Desenforme a massa sobre um pano limpo, espalhe o recheio por cima e enrole.


RECHEIO
6) Numa panela, leve ao fogo a farinha de trigo e doure ligeiramente.
7) Junte o leite, as gemas, o parmesão e o palmito, mexa bem até engrossar e tempere com sal e pimenta.

Utensílios

Assadeira de 20 x 30 cm
Papel-manteiga

Glossário

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