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Rocambole de Morango e Avelã

Rocambole de Morango e Avelã

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo0h55
8 porções

Ingredientes

MASSA
3 ovos grandes (210 g)
2/3 de xícara (120 g) de açúcar
6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo, peneirada
2/3 de xícara (70 g) de avelã torrada, sem pele, moída
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de canola
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1/4 de xícara (45 g) açúcar, para polvilhar

 RECHEIO
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1  1/2 xícara (225 g) de morango picado

MOLHO
180 g de morango inteiro
1 colher (sopa) (10 g) de açúcar confeiteiro
2 colheres (sopa) (30 ml) de creme de leite fresco batido

Passo a passo

MASSA
1) Unte a assadeira com manteiga e forre com papel-manteiga.
2) Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado, com a consistência de uma mousse.
3) Incorpore delicadamente a farinha e a avelã e, por último, junte o óleo.
4) Despeje a mistura na assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 8 minutos,  ou até que o bolo esteja firme e se desgrudando das bordas da fôrma.
5) Umedeça um pano de prato limpo com água quente e estenda-o sobre uma mesa, coloque uma folha de papel-manteiga por cima do pano de prato e polvilhe-a com açúcar.
6) Vire o rocambole sobre o papel que está na mesa e retire aquele que estava forrando a assadeira.
7) Apare as bordas bolo, enrole-o juntamente com o papel-manteiga, coloque o bolo enrolado sobre uma grade aramada junto com o prato e deixe esfriar.

RECHEIO
8) Bata o creme de leite com o açúcar até ponto de chantilly, depois junte o morango picado.
9) Desenrole o bolo e remova o papel-manteiga.
10) Espalhe o recheio uniformemente sobre o bolo e enrole novamente.

MOLHO
11) Coloque o morango e o açúcar no processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter um purê, depois passe o purê por uma peneira para remover as sementinhas.
12) Despeje um pouco de molho de morango nos pratos de servir, disponha 1 fatia de rocambole no centro e decore com algumas gotas de creme batido.
13) Sirva em seguida.

Utensílios

Assadeira rasa de 20 x 30 cm
Papel-manteiga

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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