Rolinhos Crocantes de Salmão Defumado com Abobrinha e Tomate
30 minuto(s)
12 unidades
Rolinhos Crocantes de Salmão Defumado com Abobrinha e Tomate
30 minuto(s)
12 unidades
Ingredientes
ROLINHOS500 g de massa para rolinho primavera
400 g de salmão defumado, em fatias
1 abobrinha (125 g), em fatias longitudinais bem finas
2 tomates Débora (200 g), sem pele e sem sementes, cortados em 4 no sentido longitudinal
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
900 ml de óleo de girassol
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
300 g de açúcar
2 1/2 xícara (600 ml) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) (14 g) de gengibre ralado
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Passo a Passo
ROLINHOS1) Estenda uma folha de massa e corte-a pela metade, formando 2 retângulos
2) Numa parte da massa, coloque 1 fatia de salmão no sentido do comprimento e enrole.
3) Quando chegar quase à metade, dobre as laterais, termine de enrolar e umedeça as bordas com um pouco de água para fechar bem.
4) Na outra metade, coloque 1 fatia de abobrinha e 1 pedaço de tomate cru, temperados com sal, pimenta e suco de limão e enrole da mesma forma.
5) Frite os rolinhos no óleo 200°C até dourar e escorra sobre papel absorvente.
MOLHO
6) Numa panela, dissolva o açúcar em metade do vinagre e deixe ferver bastante, até caramelizar ligeiramente.
7) Acrescente o gengibre e o resto do vinagre e deixe reduzir até ficar com a consistência de um mel bem líquido.
8) Sirva com os rolinhos.
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