Rolinhos Primavera
Rolinhos Primavera
Ingredientes
50 g de vermicelli de feijão (harusame)
15 g de cogumelo preto chinês seco
3 xícaras (720 ml) de água fervente
125 g de lombo de porco moído
2 chalotas (65 g), picadas
3 dentes de alho (15 g), esmagado
1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco (10 g), descascado e finamente
cortado
1/2 colher (sopa) (8 ml) de shoyu
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora
10 folhas circulares de papel-arroz
2 ovos grandes (140 g), batidos
700 ml de óleo de amendoim, para fritar
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Passo a Passo
1) Coloque o macarrão numa
tigela e o cogumelo em outra, despeje água fervente sobre eles até cobrir e deixe
hidratar por 20 minutos ou até ficarem macios.
2) Escorra e, com uma tesoura, corte o macarrão em pedaços de 2,5 cm de
comprimento e o cogumelo, em pedaços pequenos.
3) Em outra tigela, misture o macarrão, o cogumelo, a carne, a chalota, o alho, o
gengibre, o molho de soja e a pimenta-do-reino e reserve.
4) Com a tesoura, corte cada folha de papel-arroz em 4 pedaços, pincele cada
pedaço com ovo batido e deixe amolecer por alguns minutos.
5) Coloque 1 colher (chá) do recheio na borda arredondada do papel, dobre as
laterais sobre o centro e enrole. Repita esse procedimento com o restante do
papel e do recheio.
6) Numa panela funda, aqueça o óleo e frite os rolinhos aos poucos por 6 a 8
minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio, cozido.
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