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Rosbife com Couve-Flor ao Curry

Rosbife com Couve-Flor ao Curry

  • Gluten Free
  • Low Carb
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Nível 2
Tempo1h30
8 porções

Ingredientes

ROSBIFE
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (140 g), bem picada
1 dente de alho (5 g), amassado (opcional)
1 kg de filé-mignon, num só pedaço
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

COUVE-FLOR
2 litros de água
1 couve-flor (550 g), em floretes
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (160 g), bem picada
2 pimentas-dedo-de-moça (6 g), sem sementes, picadas
1 bouquet garni (com galho de tomilho, caule de coentro e folha de louro) (4 g)
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
200 ml de leite de coco
500 ml de creme de leite fresco
1/2 de colher (chá) (2 ml) de molho inglês
2 colheres (sopa) (12 g) de curry
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

ROSBIFE
1) Numa caçarola, aqueça a manteiga e o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2) Junte a carne temperada com sal e pimenta e, mantendo o fogo médio, deixe dourar uniformemente de todos os lados. A carne deve ficar bem tostadinha por fora e rosada e úmida por dentro. Isso deve levar de 30 a 35 minutos.
3) Retire do fogo e corte em fatias.

COUVE-FLOR
4) Numa panela, coloque a água e a couve-flor, cozinhe por 3 minutos e escorra.
5) Numa frigideira, sem gordura, coloque a couve-flor, deixe tostar até ficar chamuscada e reserve. Esse queimadinho vai dar sabor ao prato.
6) Em outra panela, aqueça a manteiga e o azeite e refogue a cebola por 3 a 4 minutos.
7) Acrescente a pimenta e o bouquet garni e deixe refogar até dourar.
8) Regue com o vinho e abafe por 2 minutos.
9) Junte o caldo de legumes, depois, o leite de coco, o creme de leite, o molho inglês e, aos poucos, o curry. Prove à medida que for acrescentando o curry e pare quando atingir o sabor desejado.
10) Deixe o molho cozinhar por 30 a 35 minutos, até estar bem encorpado e reduzido à metade do volume inicial.
11) Coe o molho, coloque-o de volta na panela, acerte o sal e a pimenta e, então, misture a couve-flor.
12) Numa travessa grande e funda, arrume o rosbife já fatiado no centro e despeje o molho em volta.
13) Sirva imediatamente.
14) Dica: eu muitas vezes aproveito o resíduo do fundo da frigideira em que foi feito o rosbife para fazer bom molho de carne para acompanhar esse prato. Nesse caso, sirva esse molho à parte.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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