Rotolo de Chocolate com Pecã
1 hora(s) 5 minuto(s)
14 porções
Rotolo de Chocolate com Pecã
1 hora(s) 5 minuto(s)
14 porções
Ingredientes
1 xícara (150 g) de chocolate ao leite em pedaços3 colheres (sopa) (45 ml) de água
112 g de açúcar
5 ovos grandes (350 g)
2 colheres (sopa) (25 g) de uva-passa escura
2 1/2 colheres (sopa) (25 g) de nozes-pecãs grosseiramente picadas
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
300 ml de creme de leite fresco, gelado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar impalpável, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Numa panela, em fogo muito baixo, derreta o chocolate com a água, misture, retire do fogo e deixe esfriar.2) Na batedeira, bata 1/2 xícara de açúcar com as gemas até obter um creme claro e fofo.
3) Junte as passas e as nozes-pecãs ao chocolate derretido, depois misture o creme de gemas ao chocolate.
4) Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve com a pitada de sal.
5) Misture 1/4 das claras ao creme de chocolate e gemas, depois vá juntando o restante aos poucos e incorporando delicadamente com uma espátula.
6) Despeje a massa na assadeira untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 25 minutos.
7) Retire do forno e deixe amornar coberto com um pano de prato.
8) Em outra tigela, bata o creme de leite com o açúcar restante até o ponto de chantilly.
9) Estenda outro pano de prato ou uma folha de papel-manteiga sobre a bancada, polvilhe-o açúcar impalpável e desenforme o bolo sobre ele.
10) Remova o papel-manteiga de cima, espalhe o chantilly por toda a superfície e enrole como um rocambole.
11) Apare as bordas para fazer aparecer o recheio e leve à geladeira até o momento de servir.
12) Polvilhe com mais açúcar impalpável na hora de servir e leve à mesa.
Utensílios
Tabuleiro 45 x 32 cmPapel-manteiga
Galeria
