Sagu de Vinho
2 hora(s)
5 porções
Sagu de Vinho
2 hora(s)
5 porções
Ingredientes
SAGU1 1/2 xícara (360 ml) de vinho tinto seco ou vinho do Porto
1 1/2 xícara (360 ml) de água
65 g de sagu de mandioca
1 pedado de canela em pau (8 g)
1 cravo-da-índia (1 g)
3/4 xícara (135 g) de açúcar
CREME
250 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco
2 colheres (chá) (10 ml) de essência de baunilha
6 gemas (102 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar
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Passo a Passo
SAGU1) Numa tigela, misture o vinho, a água, o sagu, o cravo e a canela, cubra com um pano seco e deixe de molho por 1 hora.
2) Retire o cravo e a canela, transfira o restante para uma panela, misture o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por uns 20 minutos, até que as bolinhas que sobrarem estejam macias.
3) Transfira o sagu para taças individuais e leve à geladeira.
CREME
4) Numa panela, leve ao fogo baixo o leite, o creme de leite e a baunilha. Assim que aparecerem as primeiras bolhas, desligue.
5) Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme amarelo bem claro.
6) Despeje devagar o creme de leite sobre as gemas e misutre.
7) Transfira o creme para a panela, volte ao fogo baixo e mexa.
8) Assim que engrossar um pouco (antes de levantar fervura) desligue e transfira imediatamente para outra vasilha (se ferver, bata o creme no liquidificador).
9) Cubra cada taça com um pouco de creme e sirva. O contraste do sagu gelado com o creme quente fica delicioso!
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