Saint-Pierre à la Poêle ao Vinagre
Saint-Pierre à la Poêle ao Vinagre
Ingredientes
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1 cebola pequena (100 g), picada
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de vinagre de vinho branco
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de vinho branco
150 ml de caldo de legumes
150 ml de creme de leite fresco
4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
110 ml de azeite de oliva extravirgem
4 filés de tilápia (saint-pierre) (800 g)
1 tomate Débora (150 g), sem pele e sem sementes, em cubos
5 colheres (sopa) (50 g) de ervilha fresca congelada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
2) Adicione o vinagre e o vinho e mexa.
3) Acrescente o caldo de legumes e o creme de leite e deixe cozinhar e reduzir um pouco.
4) Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino e, se necessário, junte um pouquinho de açúcar. Reserve.
5) Numa frigideira antiaderente, aqueça metade do azeite e frite os filés de peixe temperados com sal e pimenta. Retire e reserve.
6) Coloque o azeite restante na frigideira e refogue rapidamente o tomate e a ervilha.
7) Sirva o tomate e a ervilha sobre o filé e disponha o molho num recipiente à parte.
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