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Saint Pierre Doré e Manteiga de Limão

Nível 2
1h15
6 porções

Ingredientes

1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano
2 colheres (sopa) (8 g) de cebolinha-francesa picada
6 filés de tilápia (saint-pierre) (390 g)
1 ovo grande (70 g). ligeiramente batido
6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo
900 ml de óleo de soja
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Com uma batedor de arame, bata a manteiga com o suco e as raspas de limão e pimenta-do-reino, depois adicione a cebolinha-francesa e misture.
2) Coloque a mistura sobre um pedaço de filme plástico, enrole como um cilindro e leve para gelar por 1 hora.
3) Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
4) Passe os filés no ovo ligeiramente batido e depois na farinha de trigo. Bata com mão para eliminar o excesso de farinha.
5) Aqueça o óleo, frite os filés até dourarem e deixe-os secar sobre papel absorvente.
7) Sirva uma rodela de manteiga de limão sobre cada filé.

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