Salada de Arroz-Selvagem
Salada de Arroz-Selvagem
Ingredientes
SALADA
1 1/2 xícara (240 g) de arroz-selvagem
1,7 litro de água
2 xícaras (270 g) de brócolis
8 folhas (80 g) de radicchio
2/3 de xícara (65 g) de castanha de caju, torrada, picada
MOLHO
1/3 de xícara (80 ml) de suco de limão Taiti
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1 colher (chá) (2 g) de cebolinha picada
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Passo a Passo
SALADA
1) Numa panela, coloque o arroz, 5 xícaras de água e sal a gosto e cozinhe por 1 hora a 1 hora e 20 minutos, até que esteja macio. Retire do fogo e deixe esfriar.
2) Em outra panela, ferva a água restante, junte os brócolis e cozinhe por 3 minutos. Então escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo para interromper o cozimento e escorra novamente.
3) Numa frigideira, toste a castanha por alguns minutos, então retire do fogo e deixe esfriar.
4) Numa tigela, misture o arroz, os brócolis e o molho.
5) Disponha as folhas de radicchio nos pratos de servir, preencha as folhas com a salada e finalize com a castanha.
MOLHO
6) Numa tigelinha, misture todos os ingredientes.
