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Salada de Azedinha com Ervilha

Salada de Azedinha com Ervilha

  • Baixa Gordura
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Nível 2
Tempo0h40
4 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) (10 g) de semente de mostarda preta
2,045 litros de água
2 xícaras (390 g) de ervilha fresca
2 colheres (chá) (10 g) de mostarda de Dijon
1  1/2 colher (chá) (3 g) de mostarda em pó
3/4 de colher (chá) (2 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 xícaras (80 g) de cebolinha, em rodelas diagonais
2 dentes de alho (10 g), em fatias finas
1/3 xícara (75 g) de iogurte grego natural integral
1 bandeja (100 g) de azedinha (folhas e caule rasgados grosseiramente)

Passo a passo

1) Coloque as sementes de mostarda numa frigideira seca, toste-as por aproximadamente 3 minutos, tomando cuidado para não queimarem, e reserve.
2) Leve uma panela ao fogo com 1 litro de água para ferver, adicione a ervilha e branqueie por apenas 30 segundos. Então escorra, mergulhe numa tigela com 1 litro de água gelada, para interromper o cozimento, escorra novamente e reserve.
3) Numa tigela pequena, junte a mostarda de Dijon, a mostarda em pó, o açúcar, 3 colheres (sopa) de água e o sal, misture até virar uma pasta cremosa e reserve.
4) Numa panela grende, aqueça o azeite em fogo médio e, quando estiver quente, adicione a cebolinha e o alho e refogue por 8 minutos, mexendo sempre até dourar.
5) Reduza o fogo para baixo, acrescente a pasta de mostarda, a ervilha, 2 colheres (chá) das sementes de mostarda e o iogurte e mexa bem por 1 minuto, até que a msitura esteja homogênea e o iogurte tenha amornado.
6) Retire a panela do fogo, acrescente a azedinha e sirva como prato único, com o restante das sementes de mostarda polvilhadas por cima.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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