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Salada de Batata, Vagem, Tomatinho, Azeite e Ervas

Salada de Batata, Vagem, Tomatinho, Azeite e Ervas

  • Baixa Gordura
  • Funcional
Nível 2
Tempo3h30
8 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre balsâmico
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
1 kg de batata bolinha com casca, lavada
400 g de vagem holandesa em pedaços de uns 2 cm
2 dentes de alho (10 g), inteiros com casca
2 galhos de alecrim (2 g)
6 galhos de tomilho (2 g)
1/4 de maço (10 g) de manjericão
20 tomates-cereja (200 g), cortados ao meio
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa assadeira grande, coloque o açúcar, o vinagre, sal e pimenta, misture bem e regue com o azeite.
2) Coloque a batata, a vagem, o alho, o alecrim, o tomilho, metade do manjericão e mais um pouquinho de sal e pimenta e misture para envolver tudo muito bem com o molhinho (regue com mais azeite se ainda não estiverem bem úmidos).
3) Espalhe bem para deixar uma camada única, sem amontoar (se ficarem muito próximos, irão juntar água e cozinhar em vez de assar e caramelizar).
4) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que a batata e a vagem estejam bem douradas e macias.
5) Retire do forno, descarte as ervas murchas e volte para assar, aberto, por mais 15 minutos.
6) Numa tigela grande, esprema os dentes de alho e desmanche num pouquinho do azeite da assadeira.
7) Junte as batatas com a vagem e todo o molhinho da assadeira, acrescente os tomatinhos e o restante do manjericão, misture bem e acerte o sal e a pimenta.
8) Espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 ou por até 8 horas antes de servir. 

Galeria


Fotografia: Valentino Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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