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Salada de Broto de Brócolis, Edamame e Coco

Nível 2
0h45
4 porções

Ingredientes

1,5 litro de água
1  1/4 colher (sopa) (18 g) de sal
1 maço de brócolis japoneses (350 g)
1  3/4 xícara (220 g) de vagem holandesa fatiada
1  1/2 xícara (200 g) de edamame, sem casca, congelada
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola média (150 g), em cubos pequenos
2  1/2 colheres (chá) (8 g) de semente de mostarda preta
1 colher (sopa) (4 g) de pimenta rosa em grãos
3/4 de colher (sopa) (3 g) de casca de limão-siciliano
1  1/2 colher (sopa) (23 ml) de suco de limão-siciliano
1/3 de xícara (6 g) de coentro fresco picado
1/2 xícara (35 g) de coco fresco ralado

Passo a passo

1) Ferva a água numa panela grande com 1 colher (sopa) de sal.
2) Adicione os brócolis e a vagem e branqueie por 3 a 4 minutos, ou até que esteja cozidos, mas sem murcharem. Use uma escumadeira para transferir os vegetais para um escorredor e coloque-os sob água corrente fria. Depois escorra, seque com papel-toalha e coloque numa tigela grande.
3) Leve novamente a panela com a água ao fogo e branqueie a edamame por 2 minutos. Depois transfira para o escorredor, resfrie sob água corrente fria, seque com papel-toalha e junte aos outros vegetais na tigela.
4) Polvilhe os vegetais com 1/2 colher (chá) de sal, misture e deixe descansar.
5) Aqueça o azeite numa panela em fogo médio, adicione a cebola e o sal restante e refogue por 4 minutos ou até que amoleça.
6) Adicione as sementes de mostarda e, quando começar a estourar, junte a pimenta rosa e a raspa de limão e frite por mais 2 minutos antes de jogar a mistura sobre os vegetais.
7) Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
8) Por fim, adicione o suco de limão, o coentro e o coco ralado, mexa delicadamente e sirva em seguida.

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