Salada de Feijão-Branco com Bacalhau

Fácil

40 minuto(s)

4 porções

Salada de Feijão-Branco com Bacalhau

Ingredientes

1 xícara (150 g) de lombo de bacalhau dessalgado congelado, em cubinhos, à temperatura ambiente
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
3/4 de xícara (150 g) de feijão-branco
750 ml de água
1 folha de louro (1 g)
1 cebola pequena (120 g)
1 cravo-da-índia (1 g)
1/3 de xícara (50 g) de azeitona preta Azapa, cortada ao meio
3 colheres (sopa) (9 g) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite trufado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Numa tigela, coloque o bacalhau em cubinhos, tempere com sal e pimenta a gosto, adicione o suco de limão e o azeite e leve à geladeira por 30 minutos.
2) Coloque o feijão-branco numa panela de pressão, adicione água, sal, louro e a cebola espetada com o cravo e cozinhe por 20 minutos. Então escorra, descarte o louro e a cebola e reserve o feijão.
3) Para servir, misture o bacalhau, a azeitona, o feijão e a cebolinha e regue com o azeite trufado.