Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau
Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau
Ingredientes
400 g de bacalhau em postas
18 litros de água, para dessalgar o bacalhau
3,5 litros de água
2 xícaras (280 g) de grão-de-bico
1 cebola grande (200 g), picada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher de sopa (2 g) de cebolinha picada
3/4 de xícara (180 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque o bacalhau, cubra com água fria e deixe de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água 3 vezes ao dia.
2) Descarte a água do molho e cozinhe o bacalhau por 15 minutos em 1 litro de água. Escorra e desfie o bacalhau.
3) Deixe o grão-de-bico de molho em 1 litro de água por 1 noite.
4) Escorra e cozinhe em 1,5 litro de água fria até ficar macio.
5) Escorra novamente e retire a pele.
6) Numa travessa, misture o bacalhau, o grão-de-bico, a cebola, a salsinha e a cebolinha.
7) Regue com o azeite e o vinagre, acerte o sal e a pimenta e sirva.
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