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Salada de Melancia e Queijo de Cabra com Vinagrete de Capim-Limão

Nível 2
1h55
4 porções

Ingredientes

1/4 de xícara (5 g) de folhas de capim-limão picadas
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (chá) (8 g) sal Maldon
4 xícaras (680 g) de melancia sem sementes, em cubos de 2 a 3 cm
1/2 xícara (60 g) de pistache sem sal
1 xícara (130 g) de queijo de cabra fresco
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho tinto
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Coloque o capim-limão num pilão, junte o azeite e um pouco de sal Maldon e amasse por 2 a 3 minutos.
2) Deixe a mistura descansar por aproximadamente 1 hora à temperatura ambiente.
3) Coloque a melancia numa saladeira e leve à geladeira.
4) Coloque o pistache numa panela pequena e leve para tostar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
5) Retire o pistache da panela, pique grosseiramente e reserve.
6) Esfarele o queijo de cabra e reserve.
7) Numa tigela pequena, bata a mistura de capim-limão e azeite com o vinagre.
8) Retire a melancia da geladeira e polvilhe-a com o queijo de cabra.
9) Regue a salada com o vinagrete de capim-limão, salpique o pistache e tempere com sal Maldon e pimenta-do-reino a gosto.
10) Misture delicadamente e sirva em seguida.

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