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Salada de Pepino com Algas

Salada de Pepino com Algas

  • Baixa Gordura
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Nível 2
Tempo1h0
6 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) (8 g) de gergelim branco cru
3 folhas de wakame (alga desidratada) (9 g)
500 ml de água
3 pepinos japoneses (510 g), com casca
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
2 colheres (chá) (10 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu
1 colher (chá) (2 g) de raspa de casca de limão-siciliano

Passo a passo

1) Numa frigideira antiaderente, toste o gergelim em fogo baixo até liberar o aroma.
2) Coloque a alga de molho na água para hidratar por 10 minutos, depois escorra e esprema.
3) Com um fatiador de legumes, corte os pepinos em rodelas finas, polvilhe com metade do sal e deixe desidratar por 10 minutos. Então escorra bem, aperte e seque com papel-toalha. É importante apertar bem o pepino para retirar o excesso de água. Esse procedimento evita que o tempero fique aguado e diluído. O pepino deve estar crocante.
4) Misture o pepino e a alga e reserve.
5) Numa tigelinha, misture o vinagre, o açúcar, o sal restante, o shoyu, as raspas de limão e o gergelim tostado.
6) Tempere a salada com o molho e sirva em seguida.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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