Salada de Polvo
Salada de Polvo
Ingredientes
1 polvo limpo de aproximadamente 1 kg
4 tomates Débora maduros (580 g)
1 xícara (240 ml) de água
1 cebola média (160 g), picada
1 1/2 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de laranja-pera
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa panela grande, coloque bastante água para ferver.
2) Quando estiver fervendo, mergulhe o polvo e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora (às vezes, 50 minutos são suficientes para o polvo amolecer).
3) Enquanto isso, corte os tomates em cubinhos, desprezando o encaixe do talo e as sementes.
4) Em outra panela, ferva 1 xícara de água, junte a cebola e deixe ferver por mais 3 minutos. Depois escorra a água e reserve a cebola.
5) Assim que o polvo estiver bem macio, retire-o da água e descarte a cabeça.
6) Muita gente não come polvo por que fica incomodada com as ventosas. Por essa razão, eu coloco o polvo ainda quente sob água corrente e, escorregando os dedos pelos tentáculos, removo todas as ventosas e a pele arroxeada. Os 8 tentáculos ficam lisos e bem branquinhos. Esse truque simples, torna o prato bem mais atraente. Aqueles que estão acostumados com as ventosas podem pular esta etapa e passar para a seguinte.
7) Corte os tentáculos em rodelas finas, cerca de 0,5 cm de espessura.
8) Misture o polvo, o tomate, a cebola e as raspas de laranja, tempere com sal e pimenta, regue com azeite e deixe na geladeira por 2 horas para pegar gosto.
9) Essa receita costuma agradar até àqueles que odeiam polvo.
Galeria
