O que você procura?

Salada de Quinua com Manga, Castanha-do-pará, Alga e Gengibre

Salada de Quinua com Manga, Castanha-do-pará, Alga e Gengibre

  • Baixa Gordura
  • Funcional
  • Imprimir
Nível 2
Tempo1h0
6 porções

Ingredientes

1 colher (chá) (5 g) de alga hijiki
4 colheres (sopa) (60 ml) de água
1 xícara (185 g) de quinua preta
1/2 xícara (95 g) de quinua vermelha
3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1  1/3 colher (sopa) (4 g) de raspa de casca de limão Taiti
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 colheres (chá) (6 g) de gengibre picado finamente
1/2 xícara (75 g) de pimentão vermelho em cubinhos de 0,5 cm
1/2 xícara (65 g) de castanha-do-pará picada
1/4 de xícara (10 g) de cebolinha-francesa picada
1  1/2 xícara (270 g) de manga Palmer em cubinhos de 1 cm
1/4 de colher (chá) (1 g) de curry

Passo a passo

1) Numa tigela pequena, junte a alga e a água e deixe de molho por 15 minutos. Depois escorra e reserve.
2) Lave as quinuas em água corrente, revolvendo os grãos para que fiquem limpos por igual.
3) Numa panela coloque as quinuas e o caldo de legumes e cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Transfira para uma tigela para interromper o cozimento e reserve.
4) Numa saladeira, misture o suco e as raspas do limão, o azeite, o sal, o gengibre, o pimentão, a castanha, a alga, a cebolinha-francesa, a manga e misture.
5) Quando a quinua estiver completamente fria, junte-a aos outros ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos.
6) Polvilhe com curry e sirva.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

Comentários

Deixe uma resposta

Hmmmm você também pode gostar

  • Cadastrar-se
Perdeu sua senha? Por favor, digite seu e-mail. Você receberá um link para criar uma nova senha via e-mail.