Salada de Vagem, Nozes e Roquefort
Salada de Vagem, Nozes e Roquefort
Ingredientes
300 g de vagem holandesa, com as extremidades aparadas 1 xícara (240 ml) de água
1 xícara (100 g) de nozes em metades
1 maço de endívia-roxa (120 g)
1 maço de endívia branca (180 g)
1 maço pequeno de radicchio (100 g)
2 xícaras (190 g) de queijo Roquefort
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1 dente de alho (5 g) amassado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe a vagem no vapor com 1 xícara de água por 10 minutos, até que esteja macia mas ainda crocante. Mantenha-a aquecida.
2) Torre as nozes por 10 minutos em forno preaquecido a 200°C e reserve.
3) Disponha as endívias e o radicchio num prato, esfarele o queijo por cima, misture as nozes e as vagens e reserve.
4) No liquidificador, bata o azeite com o vinagre balsâmico e o alho.
5) Despeje sobre a salada, tempere com sal e pimenta e sirva.
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