Salada Niçoise
Salada Niçoise
Ingredientes
SALADA
6 batatas Monalisa (670 g), sem casca
2,5 litros de água
225 g de vagem holandesa, com as pontas aparadas
3 ovos grandes (210 g)
10 folhas (40 g) de alface-frisée
4 tomates italianos (225 g), em quartos
240 g de atum em conserva, drenado
6 filés de anchova em conserva (25 g)
2 colheres (sopa) (24 g) de alcaparra
12 azeitonas pretas sem caroço (48 g)
MOLHO
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (5 g) de mostarda de Dijon
2 colheres (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
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EN-US;mso-bidi-language:AR-SA">SALADA
1) Numa panela, cozinhe as batatas em 1 litro de água
fervente com sal por 20 minutos, escorra e resfrie sob água fria corrente.
2) Em outra panela, cozinhe as vagens em 1 litro de água por 6 minutos, escorra e
resfrie sob água fria corrente.
3) Cozinhe os ovos na água restante por 15 minutos, escorra, resfrie e descasque.
4) Corte as batatas em fatias grossas, mantenha as vagens inteiras e corte os ovos
em 4 partes.
5) Lave a alface, seque bem e rasgue as folhas em pedaços grandes.
6) Coloque a alface numa saladeira e despeje por cima metade do molho.
7) Coloque a batata, a vagem e o tomate numa tigela e tempere com o restante do
molho.
8) Disponha a mistura de batata harmoniosamente sobre as folhas de alface na
saladeira.
9) Separe o atum com um garfo e distribua sobre a salada juntamente com os filés
de anchova, as alcaparras e as azeitonas.
10) Sirva imediatamente.
MOLHO
11) Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira ou numa jarra com tampa e agite
bem.
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