Salada Real de Batata com Ovo de Codorna Salada Real de Batata com Ovo de Codorna
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Salada Real de Batata com Ovo de Codorna

 Fácil
  1 hora(s)
  8 porções

Salada Real de Batata com Ovo de Codorna

 Fácil
  1 hora(s)
  8 porções
Todo o mundo aqui em casa adorou essa receita! Mas ela deve ser consumida no mesmo dia em que foi preparada.

Ingredientes

15 ovos de codorna (150 g)
1 xícara (130 g) de ervilha fresca congelada ou em conserva
800 g de batata bolinha
1 xícara (16 g) de manjericão
1/2 xícara (34 g) de salsinha
1/3 de xícara (47 g) de pinoli
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho (6 g), esmagados
1/2 colher (chá) (3 ml) de vinagre de vinho branco
1/4 de xícara (4 g) hortelã picada
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Coloque os ovos de codorna numa panela, cubra com água fria, leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, conte 2 minutos para a gema mais mole ou 3 minutos para o ovo firme, como preferir. Escorra, passe por água fria e descasque.
2) Descongele a ervilha com um pouco de água fervente e reserve.
3) Em outra panela, coloque as batatas para cozinhar imersas em água por 15 a 20 minutos em fogo médio, ou até estarem macias, mas não se desmanchando.
4) Enquanto as batatas cozinham, coloque o manjericão, a salsinha, os pinoli, o parmesão e o alho no processador e pulse até obter um molho com a textura de um pesto. Reserve.
5) Escorra as batatas e, assim que esfriarem um pouco, corte-as ao meio, tempere-as com sal e pimenta e junte o pesto. Se elas estiverem completamente frias, absorverão menos o tempero. Por isso, o ideal é adicionar o molho com as batatas ainda quentes.
6) Junte o vinagre, a hortelã e a ervilha e mexa.
7) Corte os ovos ao meio e incorpore-os delicadamente à salada.
8) Regue tudo com o azeite e sirva.

Glossário

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