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Salada “Tipo Waldorf

Nível 2
0h50
4 porções

Ingredientes

MAIONESE
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
1 gema (17 g)
1 colher (chá) (5 g) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) (8 g) de xarope de bordo
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de maçã
1/3 de xícara (80 ml) de óleo de girassol
1/3 de xícara (80 ml) de óleo de canola
1/2 colher (chá) (3 g) de sal

 SALADA
1/4 de repolho-roxo (300 g), em tiras finas
6 talos de salsão (350 g), em tiras finas
1/2 cebola-roxa (60 g), em fatias finas
1 xícara (45 g) de endro picado
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 maçãs verdes (300 g), sem casca, em tiras finas
1/2 xícara (55 g) de avelã torrada, sem pele, picada
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MAIONESE
1) Coloque a cebola, a gema, a mostarda, o xarope de bordo, o vinagre e o sal no processador e bata bem.
2)  Sem parar de processar vá adicionando os óleos num fio contínuo e bata até obter uma maionese homogênea e espessa.

SALADA
3) Coloque o repolho, o salsão e a cebola numa tigela, junte o endro, tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe a avelã.
4) Disponha as fatias de maçã ao lado e a maionese por cima.

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