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Salada Verde com Nozes e Parmesão

Salada Verde com Nozes e Parmesão

  • Gluten Free
  • Light
  • Low Carb
  • Vegetariana
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Nível 1
Tempo0h25
4 porções

Ingredientes

SALADA
10 folhas de rúcula (15 g)
6 folhas de escarola (30 g)
1 pé de alface-crespa (65 g)
1 pé de alface-lisa (125 g)
1/2 cebola grande (90 g), picada
1/2 xícara (50 g) de nozes picadas
1 pedaço de 3 cm de queijo parmesão (40 g)

MOLHO
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho tinto
1/2 colher (chá) (2 g) de mostarda em grãos
1/4 colher (chá) (1 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

SALADA
1) Se as folhas da salada forem muito grandes, corte-as em pedaços menores e coloque numa saladeira juntamente com a cebola.
2) Numa panela sem gordura, toste ligeiramente as nozes, depois pique e deixe esfriar.

MOLHO
3) Para fazer o molho, bata todos os ingredientes juntos numa tigela ou coloque tudo numa jarra com tampa e agite até que estejam bem misturados.
4) Misture as nozes à salada, despeje o molho por cima e mexa para que as folhas fiquem temperadas com o molho.
5) Com uma faca pequena e afiada, corte lasquinhas do queijo parmesão, espalhe sobre a salada e sirva imediatamente.


Fotografia: Camila Gama
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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