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Salmão Wellington

Nível 2
1h30
6 porções

Ingredientes

ARROZ
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
1 dente de alho pequeno (3 g), picado
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de soja
1/2 xícara (90 g) de arroz
1 xícara (240 ml) de água
sal a gosto

MONTAGEM
1  1/2 xícara (360 ml) de água
2 ovos grandes (140 g)
500 g de filé de salmão, sem pele
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 xícaras (90 g) de espinafre fresco
1/2 cebola grande (90 g), picada
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1  1/2 xícara (150 g) de cogumelo-de-paris fresco em lâminas
300 g de massa folhada laminada
sal a gosto

Passo a passo

ARROZ
1) Numa panela pequena, refogue a cebola e o alho no óleo.
2) Junte o arroz e misture bem.
3) Acrescente a água e sal e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até ficar macio. Reserve.

MONTAGEM
4) Coloque a água numa panela pequena e cozinhe os ovos por 15 minutos. Depois descasque, pique e reserve.
5) Tempere o salmão com sal e grelhe por 2 minutos numa frigideira com azeite, deixando o centro ainda cru. Reserve.
6) Em outra frigideira, refogue o espinafre com metade da cebola e metade da manteiga, tempere com sal e reserve.
7) Em outra frigideira, salteie por 3 minutos os cogumelos com a cebola e a manteiga restantes e tempere com sal.
8) Adicione o arroz, o espinafre, o ovo picado e misture bem.
9) Espalhe essa mistura sobre metade da massa folhada aberta, deixando uma borda livre de aproximadamente 3 cm, disponha o salmão por cima e cubra com a outra metade da massa, apertando as laterais.
10) Pincele com um ovo batido e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, até dourar.

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