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Samosas de Batata com Especiarias e Dip Picante

Samosas de Batata com Especiarias e Dip Picante

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h30
25 unidades

Ingredientes

SAMOSAS
4 batatas Monalisa (700 g) 
2 litros de água
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal derretida
2 cebolas (280 g), em meias-luas
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
2 colheres (6 g) de sementes de coentro
1 colher (chá) (6 g) de gengibre ralado
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-dedo-de-moça picadinha
1  1/4 colher (chá) (2 g) de garam masala
300 g de massa filo
2  2/3 colher (sopa) (40 g) de manteiga sem sal derretida, para pincelar sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

CHUTNEY DE TOMATE E GENGIBRE
1 kg de tomate Débora, sem pele e sem sementes
3  1/2 colheres (sopa) (27 g) de alho picado
1 colher (sopa) (15 g) de gengibre ralado
1 xícara (200 g) de açúcar cristal
250 ml de vinagre de vinho branco
1  1/2 colher (sopa) (20 g) de sal

Passo a passo

SAMOSAS
1) Numa panela, cozinhe a batata na água até ficar macia, escorra, passe no espremedor e reserve.
2) Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até começar a caramelar.
3) Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite e frite as sementes de coentro e o gengibre, junte a cebola refogada e a batata amassada, depois acrescente a pimenta-dedo-de-moça e o garam masala, misture bem, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
4) Abra a massa filo, corte em tiras de 4 cm, pincele com manteiga derretida e coloque o recheio.
5) Dobre primeiro a ponta da massa na diagonal e depois siga dobrando até terminar a tira e obter um triângulo de massa.
6) Coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 25 minutos.

CHUTNEY DE TOMATE E GENGIBRE
7) Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
8) Sirva com as samosas.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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