Sauté de Cogumelos Pleurotus Sauté de Cogumelos Pleurotus
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Sauté de Cogumelos Pleurotus

 Médio
  35 minuto(s)
  6 porções

Sauté de Cogumelos Pleurotus

 Médio
  35 minuto(s)
  6 porções

Ingredientes

1 kg de cogumelo pleurotus branco fresco
2/3 xícara (160 ml) de azeite de oliva
3  1/3 colheres de (50 ml) de vinagre de vinho branco
6 galhos de tomilho (3 g)
3 galhos de alecrim (2 g)
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Coloque todos os ingredientes na panela e tempere com sal e pimenta. Como o cogumelo reduz drasticamente de volume com o preparo, convém ter cuidado para não errar no tempero. Se preferir, tempere apenas no final.
2) Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada e mexendo ocasionalmente até que o cogumelo esteja macio e dourado.
3) Num primeiro momento, o cogumelo absorve completamente o azeite ou outra gordura do cozimento, dando a impressão de que a receita está mal quantificada, mas depois esses líquidos são novamente liberados. Por isso, não acrescente mais azeite do que o sugerido, senão no final seu sauté estará encharcado.

Glossário

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