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Sopa Cremosa de Pinhão

Nível 2
0h30
4 porções

Ingredientes

2 xícaras (330 g) de pinhão cozido e descascado ou 500 g de pinhão cru com casca
1  2/3 colher (sopa) (25 g) de manteiga sem sal ou azeite de oliva extravirgem
1 cebola média (150 g), picada
1 dente de alho (5 g), picadinho
1 rodela de 1 cm de gengibre (3 g), ralado
4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes ou 1 tablete dissolvido na mesma quantidade de água
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
sal a gosto

Passo a passo

1) Se comprar os pinhões crus, lave-os e cozinhe-os com água na panela de pressão por uns 40 minutos. Escorra, descasque e siga normalmente com a receita.
2) Separe 12 pinhões, corte-os em fatias e reserve para a finalização.
3) Numa panela média, aqueça 3/4 da manteiga, junte a cebola e refogue até começar a dourar.
4) Acrescente o alho e o gengibre e espere perfumar.
5) Então, junte os pinhões inteiros, espere aquecer, acrescente o caldo e cozinhe por uns 10 minutos, até ficar bem saboroso.
6) Retire do fogo, deixe amornar por uns 5 minutos e bata no liquidificador até obter um creme bem liso.
7) Coloque de volta na panela, aqueça e acerte o sal.
8) Aqueça a manteiga restante numa panelinha, junte os pinhões reservados e salteie-os por alguns segundos.
9) Distribua a sopa em potinhos individuais, divida os pinhões salteados entre eles e finalize com a salsinha.
10) Sirva em seguida.

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