Sopa de Abóbora Assada
Sopa de Abóbora Assada
Ingredientes
1 abóbora japonesa (1,5 kg)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 cebola grande (190 g), picada
2 xícaras (480 ml) de leite integral
1 litro de caldo de legumes
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 xícara (50 g) de croûton, para servir
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte a abóbora ao meio, remova as sementes com
uma colher e depois corte cada metade em 4 gomos.
2) Pincele cada pedaço com azeite, tempere com sal e pimenta, coloque numa
assadeira com o lado da casca para baixo e leve ao forno preaquecido a 180°C
por 30 minutos, ou até que a polpa esteja macia e possa ser facilmente
perfurada com um palito.
3) Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola por 20
minutos, mexendo de vez em quando.
4) Junte o leite, o caldo e a noz-moscada e retire do fogo.
5) Retire a abóbora do fogo e deixe esfriar até que possa manuseá-la.
6) Então, com uma faca, retire a polpa e coloque na panela do caldo.
7) Leve a panela ao fogo alto até levantar fervura, então reduza a chama e deixe
cozinhar por 15 minutos.
8) Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
9) Para conseguir uma textura mais aveludada, devolva a sopa à panela passando-a
por uma peneira.
10) Acerte o tempero e reaqueça, sem deixar ferver, no momento de servir.
11) Sirva acompanhada dos croûtons.
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