Sopa de Alcachofra e Batata
Sopa de Alcachofra e Batata
Ingredientes
6 alcachofras frescas (1,56 kg)
1 kg de batata Monalisa, sem casca, em cubos de 1 cm
1 cebola grande (170 g), picada
3 tomates italianos maduros (500 g), sem sementes, picados
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 colheres (chá) (2 g) de orégano seco
2 litros de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Lave as alcachofras, remova as folhas externas e duras e corte em fatias. Depois, usando uma colher de chá, raspe e descarte a parte fibrosa do centro.
2) Numa panela grande, coloque a batata, a alcachofra, a cebola, o tomate, o azeite e o orégano, junte água até atingir mais 2 vezes a altura dos vegetais, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora.
3) Transfira a sopa para o liquidificador e bata.
4) Passe por uma peneira, coloque de volta na panela e deixe ferver por mais 5 minutos.
5) Acerte o sal e a pimenta e sirva a seguir.
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