Sopa de Beterraba com Iogurte Indiano
Sopa de Beterraba com Iogurte Indiano
Ingredientes
SOPA
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1 dente de alho (5 g), picado
1 cebola grande (220 g), cortada grosseiramente
1 colher (chá) (3 g) de semente de cominho
4 beterrabas (750 g), sem casca, em cubos,
3 1/3 xícaras (800 ml) de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
IOGURTE INDIANO
1 colher (chá) (3 g) de semente de cominho
1 colher (chá) (2 g) de semente de coentro
1/4 de colher (1 g) de hortelã seca
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
4 colheres (sopa) (64 g) de iogurte natural
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto
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Passo a Passo
SOPA
1) Numa panela grande, aqueça a manteiga até derreter, depois junte o alho, a cebola e o cominho e deixe refogar, em fogo médio, por 5 minutos. Tudo deve ficar macio, mas não corado.
2) Acrescente a beterraba e o caldo de frango e espere ferver. Então tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, até que a beterraba esteja macia.
3) Tempere com sal e pimenta, bata no liquidificador e coloque de volta na panela.
4) Se achar que o creme ficou muito espesso, junte um pouco mais de caldo ou água para diluí-lo e, ao final, acerte novamente o sal e a pimenta.
5) Distribua a sopa quente ou fria nos pratos de servir e decore com o iogurte picante.
IOGURTE
6) Numa frigideira seca, em fogo médio, torre as sementes de cominho e de coentro por 1 a 2 minutos.
7) Transfira tudo para um pilão e triture até as sementes virarem pó.
8) Acrescente a hortelã, a páprica, a pimenta-de-caiena e sal e misture tudo ao iogurte.
9) Por último, incorpore o azeite.
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