Sopa de Camarão (Tom Yam Gung)
Sopa de Camarão (Tom Yam Gung)
Ingredientes
10 camarões médios (500 g), com casca
4 xícaras (960 ml) de água
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de molho de peixe tailandês
3 pimentas-dedo-de-moça médias (20 g)
2 talos de capim-limão (9 g)
3 folhas de limão kafir (2 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco picado
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Passo a Passo
1) Descasque os camarões e retire as vísceras.
2) Separe as cabeças e cascas, lave bem e coloque numa panela com água e sal.
3) Ferva até o caldo ficar avermelhado, aproximadamente 10 minutos e coe, pressionando para extrair todo o caldo.
4) Coloque o caldo obtido numa panela, junte o molho de peixe e leve ao fogo para ferver.
5) Amasse as pimentas e o capim-limão e adicione ao caldo, juntamente com as folhas de limão.
6) Acrescente os camarões e deixe ferver até mudarem de cor.
7) Divida o suco de limão em 4 cumbucas, despeje o caldo quente por cima, polvilhe com o coentro e sirva.
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