Sopa de Pimentão Amarelo Assado
Sopa de Pimentão Amarelo Assado
Ingredientes
6 pimentões amarelos (2,040 kg)
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem de boa qualidade
155 g de cenoura, picada
25 g de talo de salsão, picado
1 cebola (160 g), picada
400 g de batata Monalisa, descascada, em cubinhos
1 litro de água
500 ml de caldo de frango
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa assadeira, coloque os pimentões inteiros e leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 30 minutos.
2) Retire do forno, remova a pele, as sementes e os filamentos e corte em fatias.
3) Numa panela grande, junte 2 colheres (sopa) de azeite, a cenoura, o salsão e a cebola e cozinhe, em fogo moderado, por 10 minutos, até que os legumes estejam macios e perfumados.
4) Junte o pimentão, cozinhe por mais 3 a 4 minutos, para intensificar o sabor, e tempere com sal.
5) Adicione a batata, a água e o caldo de galinha e cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 20 minutos.
6) No processador ou no liquidificador, bata a sopa aos poucos até formar um purê e acerte o tempero.
7) Sirva em pratos fundos escaldados e regue com um fio generoso de azeite de oliva.
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