Soufflé Trufado de Polenta e Cogumelos
1 hora(s)
4 porções
Soufflé Trufado de Polenta e Cogumelos
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal5 1/2 colheres (sopa) (50 g) de fubá
150 ml de leite integral
150 g cogumelo-de-paris fresco, em fatias
1 gema (17 g)
1 colher (chá) (5 ml) de azeite trufado
4 claras (144 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Unte 4 ramequins com manteiga amolecida e reserve na geladeira. Espere 15 minutos e repita o processo.2) Numa panela, derreta 3 1/3 colheres (sopa) de manteiga, adicione o fubá e mexa constantemente por uns 5 minutos.
3) Vá adicionando o leite lentamente e mexendo sem parar até formar um béchamel grosso. Retire do fogo e reserve.
4) Numa frigideira, derreta 1 1/3 colher (sopa) de manteiga e deixe escurecer um pouco, mas sem queimar.
5) Adicione o cogumelo e salteie.
7) Junte o cogumelo salteado ao béchamel de fubá e misture.
8) Transfira tudo para uma tigela, tempere com sal e pimenta e misture a gema e o azeite trufado.
9) Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve.
10) Incorpore delicadamente as claras batidas ao creme usando uma espátula.
11) Retire os ramequins da geladeira e preencha-os com a mistura, dando algumas batidinhas no fundo para eliminar as bolhas de ar.
12) Passe uma espátula na superfície para nivelar e leve para assar em forno preaquecido 180°C por 15 a 20 minutos.
13) Sirva em seguida.
Utensílios
RamequinsGaleria
