Spaghetti Alla Carbonara
20 minuto(s)
6 porções
Spaghetti Alla Carbonara
20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
500 g de espaguete grano duro3 litros de água
200 g de pancetta, em cubos
2 ovos grandes (140 g)
2 gemas (34 g)
4 colheres (sopa) (12 g) de parmesão ralado
4 colheres (sopa) (12 g) de queijo pecorino ralado
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.2) Enquanto isso, frite a pancetta numa frigideira.
3) Na vasilha em que será servida a massa, junte os ovos, as gemas, o parmesão, o pecorino, sal e a pimenta, bata até formar um creme homogêneo e reserve.
4) Quando a massa estiver no ponto, escorra, reservando um pouco da água do cozimento, e despeje imediatamente sobre a mistura de ovos.
5) Despeje por cima a pancetta bem quente com toda a gordura que tiver sido liberada e regue com um pouco de azeite.
6) Se o macarrão ficar muito seco, junte um pouco da água reservada do cozimento e misture.
7) Sirva imediatamente.
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