Spaghetti alla Norma (Spaghetti com Molho de Tomate e Berinjela)
2 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Spaghetti alla Norma (Spaghetti com Molho de Tomate e Berinjela)
2 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 berinjelas grandes (750 g)
4,5 litros de água
1 2/3 xícara (400 ml) de óleo de girassol
3 1/3 xícaras (800 ml) de molho de tomate
2 colheres (sopa) (6 g) de folhas de manjericão
400 g de espaguete de grano duro
3 xícaras (100 g) de queijo parmesão ralado grosso
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Descasque as berinjelas e corte em fatias no sentido do comprimento.2) Deixe de molho em 1,5 litro de água com sal por 2 horas, depois escorra e esprema entre as palmas das mãos.
3) Frite a berinjela no óleo até ficar dourada, deixe secar sobre papel absorvente e reserve.
4) Aqueça o molho de tomate e junte algumas folhas de manjericão.
5) Cozinhe o macarrão em 3 litros de água com sal até que esteja al dente.
6) Escorra, misture ao molho de tomate e junte a berinjela.
7) Sirva com o queijo ralado e decore com o manjericão restante.
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