Spaguetti alla Chitarra com Frutos do Mar
Spaguetti alla Chitarra com Frutos do Mar
Ingredientes
MASSA
6 gemas (102 g)
4 1/2 xícaras (600 g) de farinha de trigo
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (14 g) de sal
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar
MOLHO
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de azeite de oliva
4 dentes de alho (18 g), amassados
1 colher (chá) (2 g) de peperoncini
200 g de mexilhão, limpo
200 g de vieira fresca
200 g de camarão médio, limpo
100 g de filé anchova em conserva
1 2/3 xícara (400 ml) de vinho branco
400 g de tomate-cereja
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FINALIZAÇÃO
3 litros de água
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de azeite de oliva
1 galho de manjericão (1 g)
sal a gosto
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa superfície de trabalho, misture todos os ingredientes e sove até obter uma massa lisa.
2) Corte a massa em tiras bem finas, polvilhe com farinha e reserve.
MOLHO
3) Numa panela, aqueça metade do azeite e refogue o alho e o peperoncini.
4) Em seguida, junte o mexilhão, a vieira e o cmarão e deixe dourar um pouco.
5) Acrescente a anchova e o vinho branco, espere evaporar e então adicione o tomate.
6) Quando tudo estiver cozido, tempere com sal, pimenta-do-reino, o manjericão e a salsinha.
FINALIZAÇÃO
7) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.
8) Escorra, misture ao molho, regue com o azeite, decore com o majericão e sirva.
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