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Spatzle com Papoula

Spatzle com Papoula

  • Vegetariana
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Tempo1h20
6 porções

Ingredientes

MASSA
5  1/2 xícaras (742 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
6 ovos grandes (420 g)
8 gemas (136 g)
1 3/4 xícara (420 ml) de leite semidesnatado
1/8 de colher (chá) (1 g) noz-moscada ralada
2 colheres (sopa) (16 g) de semente de papoula
2 litros de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

LEGUMES
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 xícara (115 g) de cogumelo-de-paris fatiado
1/2 xícara (48 g) de cogumelo shiitake fatiado
1/2 xícara (38 g) de cogumelo shimeji fatiado
2 abobrinhas (310 g) italianas fatiadas finamente
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 xícara (110 g) de tomate-cereja cortado ao meio
1/4 de xícara (4 g) de folhas de manjericão
 sal a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela, misture a farinha, o azeite, os ovos, as gemas, o leite, a noz-moscada, a semente de papoula e sal e pimenta a gosto e deixe descansar 30 minutos.
2) Ferva a água numa panela grande, prenda a spatzleira na panela e vá passando a massa aos poucos. Se não dispuser desse utensílio, utilize um escorredor de massa de fundo reto ou mesmo um amassador de batata.
3) Com uma escumadeira vá retirando a massa que subir à superfície da água e passando-a em água fria.

LEGUMES
4) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e  refogue os cogumelos por 10 minutos. Tempere com sal e retire do fogo.
5) Em outra frigideira, aqueça mais 1 colher (sopa) de azeite, grelhe a abobrinha por 2 a 3 minutos. Tempere com sal e retire do fogo.
6) Na hora de servir, aqueça bem a manteiga numa frigideira grande, junte o tomate, o manjericão, o azeite restante e a abobrinha grelhada e salteie por 1 minuto.
7) Junte o massa e os cogumelos grelhados, salteie brevemente e acerte o sal e a pimenta.
8) Sirva em seguida.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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