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Succotash

Nível 2
1h20
6 porções

Ingredientes

MOLHO
6 colheres (sopa) (90 ml) de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) (45 g) de mostarda de Dijon
4 colheres (sopa) (60 ml) de xarope de bordo (maple syrup)
3/4 de xícara (180 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

SALADA
2 xícaras (80 g) de edamame, sem casca, congelado
1 litro de água fervente
1 pimentão vermelho (160 g)
1/2 xícara (50 g) de nozes-pecãs
300 g de milho verde congelado
1 cebola-roxa grande (200 g)
2 pepinos japoneses (290 g)
1/2 maço pequeno de salsinha (35 g), picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MOLHO
1) Misture todos os ingredientes num recipiente e deixe descansar à temperatura ambiente até o momento de servir.

SALADA
2) Cozinhe o edamame na água fervente por 2 minutos, escorra e mergulhe imediatamente em água fria com gelo, para interromper o cozimento e preservar a cor. Remova a pele fina dos grãos e reserve.
3) Toste o pimentão diretamente na chama do fogão para retirar a pele, depois corte em cubinhos do tamanho dos grãos de milho.
4) Numa frigideira, toste levemente as nozes-pecãs e reserve.
5) Corte também a cebola e os pepinos em cubinhos do mesmo tamanho do pimentão.
6) Numa saladeira, junte o edamame, o milho já descongelado, o pimentão, a cebola, o pepino e a salsinha e misture com 2/3 do molho.
7) Adicione as nozes picadas grosseiramente e misture rapidamente.
8) Acerte o sal e pimenta e sirva com o molho restante à parte.

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