Suflês Individuais de Gorgonzola Suflês Individuais de Gorgonzola
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Suflês Individuais de Gorgonzola

 Médio
  1 hora(s) 15 minuto(s)
  8 porções

Suflês Individuais de Gorgonzola

 Médio
  1 hora(s) 15 minuto(s)
  8 porções

Ingredientes

500 ml de creme de leite fresco
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal marinho em flocos
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo
5 ovos grandes (350 g)
150 g de queijo Gorgonzola
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para untar
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 220°C.
2) Unte com manteiga o fundo e as laterais da forminhas e reserve.
3) Numa panela grande, junte o creme de leite, o sal e pimenta, leve ao fogo moderado e deixe a mistura quase atingir o ponto de fervura.
4) Então diminua o fogo e junte a farinha de uma só vez, batendo sempre, para evitar que se formem grumos. O molho irá engrossar quase imediatamente.
5) Retire do fogo e adicione as gemas uma a uma, batendo para incorporar.
6) Acrescente o Gorgonzola e mexa até ele derreter e se misturar ao creme. Reserve até esfriar completamente.
7) Na batedeira, bata as claras em neve firme, mas não as deixe secar.
8) Junte primeiro 1/3 das claras ao creme e misture devagar com uma espátula de borracha.
9) Adicione as claras restantes e incorpore-as delicadamente. Essa operação dever ser realizada vagarosa e pacientemente, para que a mistura fique homogênea, mas sem ter de misturar demais.
10) Com uma colher de sopa, preencha as forminhas com a massa até atingir 3/4 de sua capacidade, depois alise a superfície com uma espátula.
11) Arrume as forminhas numa assadeira pesada, coloque-a no centro do forno e asse por uns 40 minutos, até que os suflês tenham crescido bem e a superfície esteja bem dourada.
12) Retire cuidadosamente do forno, coloque cada forminha num pratinho raso e sirva imediatamente.

Utensílios

8 forminhas refratárias com capacidade para 125 ml

Glossário

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