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Tabule de Quinua

Tabule de Quinua

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Nível 2
Tempo1h0
6 porções

Ingredientes

2/3 de xícara (110 g) de quinua branca
1 litro de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
6 colheres (sopa) (18 g) de salsinha picada
4 colheres (sopa) (8 g) de hortelã picada
4 colheres (chá) (8 g) de raiz de capim-limão picada
1 pepino japonês (160 g)
4 colheres (sopa) (40 g) de cebola picada
1 tomate italiano (200 g), sem pele e sem sementes, picado
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (chá) (10 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca 1 limão Taiti
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, cozinhe a quinua na água com sal por 10 minutos e depois escorra.
2) Acerte o sal, junte metade do azeite, a salsinha, metade da hortelã e da raiz de capim-santo, misture e reserve.
3) Descarte o miolo do pepino, corte o restante em cubos e tempere com sal e pimenta.
4) Junte a cebola, o tomate e a quinua e misture bem.
5) Adicione o suco e as raspas de limão, sal, o restante do azeite, da hortelã e da raiz de capim-limão, misture bem e sirva frio.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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