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Tagine de Frutos do Mar

Tagine de Frutos do Mar

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Nível 2
Tempo1h0
4 porções

Ingredientes

1 polvo limpo (300 g)
1,12 litro de água
1/2 cebola-roxa (50 g), picada
2 tomates italianos (340 g), sem pele e sem sementes, picados
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
2  1/3 colheres (sopa) 40 ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (95 g) de couscous marroquino
3 dentes de alho (19 g), picados
7 camarões médios (165 g), limpos
1 xícara (230 g) de lula em anéis
4 camarões grandes (165 g), limpos, com cauda
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (2 g) de raiz de capim-limão picada finamente
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Cozinhe o polvo por 20 minutos na panela de pressão com 1 litro de água. Escorra, corte em pedaços pequenos e reserve.
2) Num recipiente, coloque a cebola, o tomate, 2 colheres (sopa) de azeite, metade do suco de limão e sal e deixe marinar por 10 minutos.
3) Ferva 1/2 xícara de água e hidrate o couscous num recipiente com tampa. Quando todo o líquido for absorvido pelos grãos, afofe com o garfo e reserve.
4) Numa panela, doure o alho em 1 colher (sopa) de azeite, adicione os camarões médios, a lula e o polvo e refogue rapidamente.
5) Tempere com o suco de limão restante, sal e pimenta e reserve.
6) Em outra panela, doure os camarões grandes no azeite restante por aproximadamente 1 minuto e reserve.
7) Misture o couscous com os camarões médios, a lula e o polvo refogados, junte a cebola e o tomate marinados, tempere com o suco de limão restante, sal, pimenta, a salsinha e a raiz de capim-limão.
9)  Sirva decorado com os camarões grandes.

 

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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