Tartar de Atum com Gazpacho Tartar de Atum com Gazpacho
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Tartar de Atum com Gazpacho

 Difícil
  40 minuto(s)
  4 porções

Tartar de Atum com Gazpacho

 Difícil
  40 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

TARTAR DE ATUM
200 g de atum fresco, em cubinhos
1 tomate Débora  verde (120 g), em cubinhos 
1  2/3 colher (sopa) (10 g) de raspas da casca de limão-siciliano
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado finamente
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada finamente
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

GAZPACHO
500 ml de suco de tomate
1 colher (sopa) (15 g) de purê de tomate
1 pimentão vermelho (300 g), picado
1/2 pimentão verde (270 g), picado
3 pepinos japoneses (450 g), picado 
6 tomates Débora maduros (600 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
2 cebolas grandes (380 g), picadas
2  14/ colheres (sopa) (18 g) de alho picado
6 fatias de pão de fôrma sem casca (120 g), em cubos pequenos
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano
6  2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

TARTAR DE ATUM
1) Misture o atum, o tomate, as raspas e o suco de limão, o coentro e a cebolinha, regue com o azeite e tempere sal e pimenta.


GAZPACHO
2) Bata no liquidificador o suco e o purê de tomate, os pimentões, o pepino, o tomate, a cebola, o alho e o pão, tempere com o suco de limão, o azeite, sal e pimenta.
3) Sirva com o tartar.

Glossário

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