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Tartar de Beterraba

Nível 3
2h40
4 porções

Ingredientes

2 beterrabas (400 g)
1 xícara (200 g) de filé de salmão, sem pele
1  1/4 colher (sopa) (5 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1/2 colher (chá) (1 g) de coentro em grãos
1 colher (sopa) (3 g) de endro (dill)
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva extravirgem

Passo a passo

1) Embrulhe a beterraba no papel-alumínio e leve para assar durante 1 hora e 30 minutos em forno preaquecido a 200°C.
2) Retire do forno, descasque e corte em cubos bem pequenos.
3) Corte o salmão em lâminas regulares e tempere com as raspas de limão, sal, o coentro, o dill e o azeite.
4) Coloque o aro no centro do prato de servir, disponha o tartar de beterraba no aro, retire o aro e sirva decorado com o salmão.

Utensílios

Aro redondo 4 cm
Papel-alumínio

Galeria

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