Tartar de Salmão com Maçã e Erva-Doce Servido com Creme Azedo
Tartar de Salmão com Maçã e Erva-Doce Servido com Creme Azedo
Ingredientes
CREME AZEDO
700 ml de creme de leite fresco
1 3/4 xícara (400 g) de iogurte natural
200 ml de suco de limão Taiti
SALMÃO
1 kg de salmão defumado, fatiado e picado
10 colheres (sopa) (100 g) de cebola-roxa picada
1/2 xícara (22 g) de dill, processado
4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de alcaparra miúda, picada
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
100 g de maçã vermelha, com casca, em cubinhos
100 g de erva-doce fresca (bulbo), em cubinhos
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CREME AZEDO
1) Bata o creme de leite até o ponto de pico.
2) Incorpore o iogurte ao creme batido.
3) Junte o suco de limão e misture.
4) Cubra e leve à geladeira.
SALMÃO
5) Tempere o salmão com a cebola, o dill, a alcaparra, o suco de limão, o azeite e pimenta.
6) Acrescente a maçã e a erva-doce e misture.
7) Não é necessário adicionar sal, pois o salmão defumado e a salmoura da alcaparra devem ser suficientes para salgar.
8) Coloque um aro no centro de cada prato de servir e molde um tartare.
9) Sirva com uma quenele (porção) de creme azedo por cima.
Utensílios
Aro vazado
Galeria
