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Tarte Tatin de Banana com Castanha de Caju

Tarte Tatin de Banana com Castanha de Caju

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h50
1 torta

Ingredientes

DOCE DE BANANA
4 bananas-nanicas bem maduras (500 g), sem casca, em rodelas
250 g de açúcar
1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó

FAROFA
80 g de manteiga sem sal 
4  1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
1/3 de xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro
150 g de farinha de trigo
1/5 colher (chá) (1 g) de canela em pó
150 g de castanha de caju, moída

MONTAGEM
6 bananas-nanicas (900 g), sem casca, em rodelas
1  1/3 colher (sopa) (20 ml) de rum escuro

Passo a passo

DOCE DE BANANA
1) Numa panela, leve ao fogo a banana e o açúcar, mexendo de vez em quando, e deixe cozinhar cerca de 30 minutos, até a banana se desfazer, mas ainda mantendo uma cor clara.
2) Retire o doce do fogo e deixe esfriar.

FAROFA 
3) Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.
4) Coloque o açúcar refinado, o açúcar mascavo, a farinha de trigo, a canela em pó, a castanha de caju numa tigela, junte a manteiga derretida e misture até obter uma farofa.

MONTAGEM
5) Forre a fôrma com filme plástico e cubra o fundo com as rodelas de banana, formando uma flor.
6) Espalhe o doce de banana por cima das rodelas e a farofa por cima do doce e regue tudo com o rum.
7) Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 35 minutos.
8) Deixe a torta esfriar, desenforme, polvilhe com açúcar e queime com maçarico na hora de servir.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro
Filme plástico
Maçarico

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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