Tartelettes de Chocolate Tartelettes de Chocolate
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Tartelettes de Chocolate

 Médio
  3 hora(s) 40 minuto(s)
  7 porções

Tartelettes de Chocolate

 Médio
  3 hora(s) 40 minuto(s)
  7 porções

Ingredientes

MASSA
2 colheres (sopa) (30 g) de chocolate meio amargo picado
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, amolecida
10 colheres (sopa) (90 g) de açúcar de confeiteiro
5 colheres (sopa) (35 g) de farinha de amêndoa
1/8 de colher (chá) (1 ml) de essência de baunilha
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 ovo grande (70 g)
1  3/4 xícara (235 g) de farinha de trigo


CREME
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
2 xícaras (300 g) de chocolate meio amargo finamente picado
2 ovos grandes (140 g)
2 gemas (34 g)
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal


GLACÊ
1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado
2  1/2 colheres (sopa) (38 ml) de óleo de girassol

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Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigelinha, derreta o chocolate no micro-ondas.
2) Numa tigela maior, misture delicadamente a manteiga, o
açúcar, a farinha de amêndoa, a baunilha e o sal.
3) Adicione o ovo, a farinha e o chocolate, incorporando um ingrediente de cada vez.
4) Forme uma bola com a massa e leve à geladeira por 2 horas.
5) Com um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico, deixando-a muito fina, com mais ou menos 1 mm de espessura.
6) Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa e leve à geladeira por mais 20 minutos.
7) Retire da geladeira e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 15 minutos.
8) Retire do forno e deixe esfriar.
9) Verta o creme sobre as bases de massa e leve ao forno a
170°C por mais 10 minutos.
10) Retire do forno e deixe esfriar.
11) Quando o glacê estiver a 28°C, usando uma colher,
distribua-o sobre a superfície das tortinhas.
13) Leve as tortinhas à geladeira por 10 minutos, para firmar o glacê, e sirva em seguida.


CREME
14) Numa tigela, coloque o chocolate e reserve.
15) Ferva o creme de leite fresco, despeje sobre o chocolate e mexa até derreter.
16) Sempre mexendo, adicione os ovos, as gemas e, por fim, a manteiga.


GLACÊ
17) Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a água ferver) e depois incorpore o óleo de girassol.

Utensílios

Rolo de abrir massa
Sacos plásticos
Forminhas para tartelettes de 8 cm de diâmetro

Glossário

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