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Tartelettes de Milho

Tartelettes de Milho

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Nível 3
Tempo1h30
8 unidades

Ingredientes

MASSA
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (57 g) de amido de milho
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de fermento em pó químico
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
1 ovo grande (70 g)
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado, para polvilhar

CREME
280 g de milho verde em conserva, escorrido
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
1 ovo grande (70 g)
1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco
1/2 xícara (120 g) de requeijão cremoso, à temperatura ambiente
2/3 de xícara (50 g) de queijo prato ralado fino
1 xícara (110 g) de peito de peru defumado moído
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto 

Passo a passo

MASSA
1) Coloque no processador, a farinha, o amido, o sal, o fermento e a manteiga e bata até obter uma farofa úmida.
2) Adicione o ovo ligeiramente batido e pulse apenas até formar uma massa homogênea.
3) Embrulhe em filme plástico e deixe descansar 10 minutos na geladeira.
4) Abra a massa com o rolo e forre o fundo e as laterais das forminhas.
5) Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe o parmesão ralado por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
6) Se preferir usar uma fôrma grande, fure o fundo da massa com um garfo e leve para assar por 10 minutos. Então retire do forno, recheie e volte ao forno por mais 35 minutos, ou até dourar.

CREME
7) Reserve 1/2 xícara de milho verde e bata o restante no liquidificador com as 2 colheres (sopa) de água.
8) Numa tigela, bata os ovos com um batedor de arame.
9) Junte o creme de leite, o requeijão, o milho batido, os grãos de milho reservados, o queijo prato, o peito de peru e a cebolinha e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.

Utensílios

Filme plástico
Forminhas de 10 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Valentino Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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por Paula Rizkallah
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